Grzyby

Grzyby trujące

Grzyby trujące – funkcjonalna grupa grzybów, zwłaszcza kapeluszowych, zawierających substancje trujące w ilościach toksycznych dla ludzi. U młodych osobników niektórych gatunków grzybów, czy po obróbce termicznej owocników zawartość czynnika toksycznego jest na tyle niewielka, że nadają się do spożycia. Z tego względu zwykle wyróżnia się gatunki bezwzględnie i fakultatywnie trujące. Dalszy podział grzybów trujących dzieli je na 7 grup biorąc pod uwagę działanie na człowieka. Grzyby śmiertelnie lub silnie trujące gąska tygrysowata (Tricholoma pardinum) muchomor czerwony (Amanita muscaria) muchomor jadowity (Amanita virosa) muchomor królewski (Amanita regalis) muchomor plamisty (Amanita panterina) muchomor sromotnikowy (Amanita phalloides) pieczarka żółtawa (Agaricus xanthodermus) piestrzenica kasztanowata (Gyromitra esculenta) piestrzenica olbrzymia (Gyromitra gigas) strzępiak ceglasty (Inocybe patouillardii) strzępiak gwiaździstozarodnikowy (Inocybe asterospora) strzępiak strzępiasty (Inocybe fastigiata) tęgoskór brodawkowany (Scleroderma verrucosum) wieruszka zatokowata (Entoloma sinuatum) zasłonak rudy (Cortinarius orellanus) Grzyby średnio lub słabo trujące borowik szatański (Boletus satanas) – bardzo rzadki w Polsce (tylko 2 stanowiska) borowik purpurowy (Boletus rhodoxantus) krowiak podwinięty (Paxillus involutus) – szkodliwy, dawniej uważany za jadalny łysiczka lancetowata (Psilocybe semilanceata) – trujący, o silnych właściwościach psychoaktywnych tęgoskór pospolity (Scleroderma citrinum) Grzyby słabiej trujące, trujące w pewnych tylko okolicznościach lub podejrzane o trujące własności borowik ceglastopory (Boletus erythroporus) – jadalny, ale niedogotowany lub niedosmażony jest trujący ! borowik grubotrzonowy (Boletus calopus) buławinka czerwona (Claviceps purpurea) – zarodniki trujące czernidłak pospolity (Coprinus atramentarius) – trujący w połączeniu z alkoholem gałęziak strojny (Ramaria formosa) – trujący gąska oddzielona (Tricholoma sejunctum) – u niektórych ludzi może wywołać zatrucia gąska rózgowata (Tricholoma virgatum) – lekko trująca gąska siarkowa (Tricholoma sulphureum) – lekko trująca gąsówka mglista (Lepista nebularis) – nietrująca, ale u niektórych ludzi może wywołać dolegliwości żołądkowe gołąbek cukrówka (Russula alutacea) – jadalny, ale surowy jest szkodliwy gołąbek przydrożny (Russula sardonia) – lekko trujący gołąbek Queleta (Russula queleti) – lekko trujący goryczak żółciowy (Tylopilus felleus) – niejadalny, przez niektórych uważany za trujący koronica ozdobna (Sarcosphaera crassa) – trująca w stanie surowym kruchaweczka omszona (Psathyrella velutina) – prawdopodobnie trująca maślanka wiązkowa (Hypholoma fasciculare) – trująca muchomor cytrynowy (Amanita citrina) – lekko trujący muchomor narcyzowy (Amanita gemmata) – lekko trujący muchomor porfirowy (Amanita porphyria) – słabo trujący opieńka miodowa (Armillariella mellea) – doskonały grzyb jadalny, ale dla niektórych ludzi surowe owocniki są szkodliwe (wodę po gotowaniu należy odlać !) pieczarka płaska (Agaricus placomyces) – trująca skórzak cynamonowy (Dermocybe cinnamomea) – prawdopodobnie trujący skórzak krwisty (Dermocybe sanguinea) – prawdopodobnie trujący wieruszka pogięta (Entoloma rhodopolium) – trująca wilgotnica stożkowata (Hygrocybe conica) – prawdopodobnie trująca zasłonak brodaty (Cortinarius varius) – lekko trujący zasłonak odwinięty (Cortinarius armillatus) – prawdopodobnie trujący